العنب الذي له جلد سميك: أنواع العنب السميك

"أوه ، Beulah ، قشر لي العنب". هكذا تقول شخصية ماي ويست "تيرا" في فيلم أنا لست ملاك. هناك العديد من التفسيرات لما يعنيه هذا في الواقع ، ولكن يكفي أن نقول أن العنب السميك القشري موجود بالفعل وقد يحتاج إلى تقشير جيد جدًا. دعونا نتعلم المزيد عن جلود العنب السميكة.

العنب بجلد سميك

في الواقع كان العنب الذي يحتوي على جلد سميك هو القاعدة في وقت واحد. لقد استغرق الأمر أكثر من 8000 عام من التكاثر الانتقائي لإنشاء أنواع العنب التي نستخدمها اليوم. قد يكون لدى أكلة العنب القديمة شخصًا ما ، بلا شك عبدا أو خادمًا ، يقشر العنب السميك وليس فقط لإزالة البشرة القاسية ولكن أيضًا لإزالة البذور غير المستساغة.

هناك العديد من أنواع العنب المختلفة ، بعضها يزرع لأغراض محددة والبعض الآخر يستخدم كروس أوفر. على سبيل المثال ، العنب الذي يزرع من أجل النبيذ لديه جلود أكثر سمكًا من الأنواع الصالحة للأكل. يكون عنب النبيذ أصغر حجمًا ، وعادة ما يكون بالبذور ، كما أن جلوده السميكة هي سمة مرغوبة لصانعي النبيذ ، حيث أن معظم العطر مشتق من الجلد.

ثم لدينا عنب المسكين. العنب المسكاني من جنوب شرق وجنوب وسط الولايات المتحدة. لقد تم زراعتها منذ القرن السادس عشر وهي متكيفة بشكل جيد مع هذه المناخات الدافئة والرطبة. كما أنها تحتاج إلى ساعات تبريد أقل من الأنواع الأخرى من العنب.

نطاق العنب المسكيني (التوت) في اللون ، وكما ذكر ، لديه جلد صلب بشكل لا يصدق. ينطوي تناولها على عض ثقب في الجلد ثم مص اللب. مثل جميع أنواع العنب ، تعد المسكدين مصدرًا ممتازًا لمضادات الأكسدة والألياف الغذائية ، ومعظمها في الجلد القاسي. لذلك ، في حين أن التخلص من الجلد قد يكون أكثر استساغة ، فإن تناول جزء منه أمر صحي بشكل لا يصدق. كما أنها تستخدم لصنع النبيذ والعصير والهلام.

تنمو العنب الكبيرة ، التي تكون أحيانًا أكبر من ربعها ، والعضلات في عناقيد فضفاضة بدلاً من المجموعات. لذلك ، يتم حصادها على أنها توت فردي بدلاً من قطع باقات كاملة. عندما تنضج ، فإنها تنضح برائحة غنية وتنزلق بسهولة من الجذع.

من المحتمل أيضًا أن يكون للعنب بدون بذور جلد سميك. بسبب التفضيل الشعبي ، تم تربية أصناف بدون بذور من أصناف مثل طومسون سيدلس و بلاك مونوكا. ليست كل أنواع العنب الخالي من البذور ذات قشرة سميكة ، ولكن البعض مثل "نبتون" يمتلكها.