نصائح حصاد التفاح وتخزين التفاح بعد الحصاد

قد لا يكون القول المأثور القديم "تفاحة في اليوم ، وإبقاء الطبيب بعيدًا" صحيحًا تمامًا ، لكن التفاح مغذي بالتأكيد ويمكن القول إنه أحد الفاكهة المفضلة لأمريكا. فكيف تعرف متى تختار التفاح وكيف تحصد التفاح بالضبط ثم تخزنه بشكل صحيح؟

متى تختار التفاح

يعد حصاد التفاح في الوقت المناسب أمرًا أساسيًا ، ليس فقط للحصول على أعلى جودة من الفاكهة ولكن أيضًا لزيادة عمر التخزين. كل مجموعة متنوعة من التفاح لها وقت نضج خاص بها ويمكن أن تعتمد على الظروف الجوية خلال موسم النمو. على سبيل المثال ، ينضج التفاح في وقت مبكر إذا كان هناك ربيع معتدل مشمس يبدأ ركلة الشجرة في وقت مبكر. ولهذا السبب ، يجب قياس وقت الحصاد من خلال مؤشرات أخرى بدلاً من تاريخ محدد في التقويم. ومع ذلك ، فإن التفاح الناضج المبكر المسمى "التفاح الصيفي" مثل Honeycrisp و Paula Red و Jonagold يصل إلى ذروته في أغسطس وأوائل سبتمبر.

بادئ ذي بدء ، التفاح الناضج يكون صلبًا ونقيًا وعصيرًا مع لون جيد ونكهة متطورة مميزة للصنف. في الأصناف الحمراء ، اللون ليس مؤشرًا جيدًا للنضج. أحمر لذيذ ، على سبيل المثال ، سيتحول إلى اللون الأحمر جيدًا قبل أن تنضج الثمرة. لون البذور ليس أيضًا مؤشرًا موثوقًا به. تحتوي معظم أصناف التفاح على بذور بنية اللون عندما تنضج ، ولكن البذور قد تحمر أيضًا قبل أسابيع من حلول وقت الحصاد.

قد يؤدي قطف التفاح المبكر إلى فاكهة حامضة ونشوية وغير مستساغة بشكل عام ، بينما يؤدي حصاد التفاح في وقت متأخر جدًا إلى فاكهة طرية وطرية. ومع ذلك ، إذا كان لديك تجميد مفاجئ ولم تلتقط التفاح بعد ، حيث لم يبدوا جاهزين ، فقد يظل بإمكانك القيام بذلك.

يتجمد التفاح عند 27-28 درجة فهرنهايت (-2 درجة مئوية) حسب محتوى السكر. التفاح غني بالسكر وتجميد الفاكهة الناضجة عند درجة حرارة منخفضة. بمجرد أن ينكسر التجميد ، اترك التفاح يذوب على الشجرة. ما لم تنخفض درجة الحرارة إلى ما دون 22-23 درجة فهرنهايت (-5 درجة مئوية) أو تستمر لفترة طويلة من الزمن ، فمن المحتمل جدًا أن يستمر التفاح في الحصاد. بمجرد ذوبان التفاح ، افحصه بحثًا عن التلف. إذا لم يكن لونها بنيًا أو طريًا ، قم بالحصاد على الفور.

التفاح الذي تم تجميده له مدة صلاحية أقصر من نظيره ، لذا استخدمه في أقرب وقت ممكن.

كيفية حصاد التفاح

إذا كنت تخطط لتخزين التفاح ، فيجب اختياره عندما ينضج ، ولكن صلبًا ، وله لون بشرة ناضج ولكن لحم صلب. قم بإزالة التفاح برفق من الشجرة مع الحفاظ على الجذع سليمًا. قم بفرز حصاد التفاح وإزالة أي تفاح يحتوي على تآكل الحشرات أو علامات المرض.

افصل التفاح حسب الحجم واستخدم أكبر التفاح أولاً ، حيث لا يخزن مثل التفاح. يمكن استخدام التفاح الذي يُظهر علامات التلف فورًا بعد قطع البتات المدللة ، إما أكله طازجًا أو مطبوخًا.

تخزين التفاح بعد الحصاد

يجب تخزين التفاح بين 30-32 درجة فهرنهايت (-1 إلى 0 درجة مئوية) ، خاصة إذا كنت ترغب في تخزينها لفترة طويلة من الزمن. التفاح الذي يتم تخزينه عند 50 درجة فهرنهايت (10 درجة مئوية) ينضج أربع مرات أسرع من ذلك عند 32 درجة فهرنهايت (0 درجة مئوية). سيتم تخزين معظم الأصناف لمدة ستة أشهر عند درجة الحرارة هذه. قم بتخزين التفاح في سلال أو صناديق مبطنة بورق أو بلاستيك للمساعدة في الاحتفاظ بالرطوبة.

من المهم جدًا فرز التفاح قبل التخزين. قول "تفاحة واحدة سيئة تفسد البرميل" صحيح. ينبعث التفاح غاز الإيثيلين ، الذي يعجل بالنضج. التفاح التالف ينتج الإيثيلين بسرعة أكبر ويمكن أن يسبب حرفيا إفساد الدفعة. قد ترغب أيضًا في الحفاظ على بعض المسافة بين التفاح المخزن والمنتجات الأخرى ، حيث يعمل غاز الإيثيلين على تسريع نضج الفواكه والخضروات الأخرى. إذا تم تخزين التفاح في أكياس بلاستيكية ، فتأكد من ثقب بعض الثقوب فيها حتى يتمكن الغاز من التصفية.

الرطوبة النسبية هي أيضًا عامل مهم في تخزين التفاح ويجب أن تكون بين 90-95 بالمائة. يعد كل من قبو أو قبو أو مرآب غير مدفأ بعض خيارات منطقة التخزين.

الكثير من التفاح لتخزينه؟ لا تستطيع التخلي عنهم؟ حاول تجفيفها أو تجميدها أو تعليبها. أيضًا ، من المرجح أن يكون بنك الطعام المحلي سعيدًا بتبرعه بالتفاح الحلو المقرمش.